Bacalhau à Congregado

Toma-se o bacalhau cru depois de posto de molho, parte-se em lascas batatas cruas em rodas.

Coloca-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata.

Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura.

Leva-se a caçarola tapada a fogo brando, mexendo de vez em quando até que o bacalhau esteja cozido.