Bacalhau à Espanhola

Cozinha-se primeiro o bacalhau com batatas, pica-se uma cebola e leva-se ao fogo com azeite, deixando-a dourar, junta-se bastante tomate sem pele e sem sementes, alguns dentes de alho, sal, pimenta, salsa picada e um pouco de farinha misturada na água em que foi cozido o bacalhau.

Logo que o tomate esteja cozido e quase desmanchando, tira-se do fogo, corta-se o bacalhau em lascas, as batatas em rodelas e pimentões assados sem pele e sem sementes corta-se em tiras.

Coloca-se numa travessa que pode ser colocada no forno em camadas alternadas de bacalhau, batatas e pimentões, coloca-se o molho por cima e leva-se ao forno para dar um aspecto de dourado.